The karmelitov so eni izmed teh tradicionalne sladice ki spominjajo na okuse in vonjave kuhinje južne Španije, še posebej provinca Cadiz. Čeprav je njegov izvor povezan z Jerez de la Frontera, ta sladka poslastica Zaslužila si je posebno mesto na mizah po vsej državi. Danes vas vabimo, da odkrijete popoln recept za pripravo teh dobrot doma.
Ti žemljice gobaste teksture in mehki so napolnjeni z izvrstnim sladka smetana in potresemo s tanko plastjo sladkorja v prahu. Poleg tega, da se jim ni mogoče upreti, so odlična možnost za uživanje z družino ob dobri kavi ali čaju.
Zgodovina in izročilo karmeličanov
Carmelitas, znane tudi kot carmelas, izvirajo iz Jerez de la Frontera v dvajsetih letih prejšnjega stoletja, v zgodovinski slaščičarni, imenovani "Zlata vrtnica". Od takrat so postali a sladek simbol andaluzijske gastronomije, ki si deli pomembnost z drugimi specialitetami, kot je npr slanina iz nebes ali pestiños.
Sestavine za karmeličanke
Za pripravo okusnih karmelit doma boste morali zbrati naslednje sestavine:
Za žemljice:
- 250 gr. mleko
- 50 gr. masla
- 50 gr. sladkorja
- 30 gr. svež pekovski kvas
- 550 gr. moka moke
- 1 čajna žlička soli
- 1 jajce za barvanje
Za kremo:
- 2 velika kozarca vode (približno 500 ml)
- 300 gr. sladkorja
- 100 gr. Iz moke
- 1 čajna žlička vaniljevega sladkorja
- Nekaj kapljic rumene jedilne barve (neobvezno)
Priprava po korakih
Spodaj razlagamo, kako pripraviti te dobrote po preprostem, a podrobnem postopku.
Priprava žemljic
- V večjo skledo presejemo moko in jo zmešamo z žličko soli. Rezervacija.
- Ločimo žlico in pol toplega mleka in v njem raztopimo svež kvas. Pustimo nekaj minut počivati.
- V drugi posodi zmešajte preostanek mleka s sladkorjem in maslom, dokler se popolnoma ne poveže.
- Dodajte mešanico mleka in kvasa v skledo z moko. Dobro premešajte, dokler ne nastane homogena masa. Na pomokani površini gnetemo približno 10 minut, dokler ne dobimo elastičnega testa.
- Testo pokrijemo s čisto krpo in pustimo počivati vsaj 20 minut, da se podvoji.
- Počito testo razdelite na dele po 25-30 gramov in jih po želji oblikujte v podolgovate ali okrogle oblike.
- Žemlje položimo na pekač, obložen s peki papirjem, in jih ponovno pustimo počivati 30 minut, da se podvojijo.
- Žemljice po vrhu namažite s stepenim jajcem in jih pecite 180-15 minut pri 20ºC, dokler ne zlato porjavijo.
Priprava kreme
- V ponev damo vodo, sladkor, moko, vanilijev sladkor in nekaj kapljic rumene jedilne barve.
- Segrevamo na majhnem ognju in nenehno mešamo, da se ne naredijo grudice. Če želite, lahko zmes prelijete skozi mešalnik, da dosežete bolj gladko teksturo.
- Nadaljujte z mešanjem, dokler se krema ne zgosti in doseže čvrsto strukturo. Pred uporabo odstranite z ognja in pustite, da se popolnoma ohladi.
Polnjenje in dekoracija
- Ko so žemlje popolnoma ohlajene, jih na eni strani zarežemo in jih s pomočjo slaščičarske vrečke ali žlice napolnimo s kremo.
- Napolnjene žemljice položimo na pladenj in jih na drobno cedilo potresemo s sladkorjem v prahu.
Dodatni nasveti
Da bo vaša Carmelitas videti popolna, upoštevajte te dodatne nasvete:
- Potrpežljivost s časi počitka: Nujno je treba upoštevati čas, da testo pravilno fermentira in so žemljice mehke in gobaste.
- Razlikuje nadev: Čeprav originalni recept uporablja sladko smetano, lahko eksperimentirate z drugimi nadevi, kot so slaščičarska krema, čokolada ali celo marmelade.
- Shranjevanje: Karmeličanke hranite v nepredušni posodi na sobni temperaturi, da ohranijo svežino nekaj dni.
Karmeličanke so pravi užitek za čute. Zaradi mehke teksture in sladkega okusa so idealna sladica za vsako priložnost. Če jih pripravite doma, vam ne bo omogočilo le uživanja v njihovem izvrstnem okusu, temveč tudi zadovoljstvo ob ponovnem ustvarjanju Tipična sladica polna zgodovine in tradicije. Če ste ljubitelj peke, tega recepta ne smete zamuditi.
